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碳酸氫鈉(小蘇打)



              

              

              

 
              
	
	
              
		
              
	
              	
  
  
  
              
 
              
 






              

              


	
              碳酸氫鈉(小蘇打)
              

                  發布時間: 2021-04-19 15:57    
              

              

              


              




              
	
              
		
               
              
		
		
              
	
              
	  
              碳酸氫鈉(小蘇打)
              
	
              
	
              
		
              
		
              
        
			
                         
			  
              
              
              
					
                
						
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	　　碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。 
              
鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。
              
　　碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
              
　　物理性質
              
　　白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
              
　　化學性質
              
　　常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與堿反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。
              
              

              
	
              

              

              

              

              

              	
              

                  
              
	   
	
		
              
			
              
	
	
              

              
        

              

              
    
              

              

              


               
              


              


              


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